Kapr na modro
Suroviny
- 1 kapr o hmotnosti lehce přes 1 kg
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 menší celer
- 1 menší pórek
- 2 bobkové listy
- 5 zrnek nového koření
- 10 zrnek pepře
- 3 lžíce citronové šťávy
- 100 ml octa
- sůl
Postup
- V hrnci přivedeme k varu asi litr vody.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mrkev a celer oškrábeme, očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Pórek očistíme a naporcujeme na tenčí půlkolečka.
- Zeleninu vložíme do vroucí vody, přidáme k ní bobkový list, ocet, pepř a nové koření. Necháme lehce probublávat asi půl hodiny.
- Kapra omyjeme, vykucháme a očistíme od šupin. Pozor – kůže musí zůstat nepoškozená. Vnitřek kapra pokapeme citronovou šťávou a osolíme.
- Pak jej vložíme do zeleninového vývaru a necháme táhnout asi dvacet minut. Teplotu v hrnci držíme lehce pod bodem varu.
- Hotového kapra naporcujeme a podáváme s vařenými bramborami či bramborovým salátem.
Poznámky
Foto: se souhlasem nakladatelství Smart Press