Recept na chléb Jednozrnka
Suroviny
- 600 g hladké mouky z pšenice jednozrnky
- 500 g vařených krup z pšenice jednozrnky
- 12 g soli
- 10 g cukru
- 10 g sušeného droždí
- 7 g drceného kmínu
- 5 g celého kmínu
- 7 g koriandru
- 250 ml vody
Postup
- Do mísy nasypeme mouku a uděláme důlek. Do důlku dáme cukr, sušené droždí a koření. Na stranu nasypeme sůl. Přidáme vařené kroupy a vlažnou vodu a zaděláme těsto. Pokud máme kroupy moc suché, možná budeme muset přidat vodu. Nebo, budou-li kroupy moc mokré, vody ubereme.
- Těsto přikryjeme a necháme na teple kynout, alespoň dvakrát srazíme a necháme znovu vykynout. Po druhém vykynutí těsto zapracujeme a vytvoříme bochník, který dáme kynout do ošatky. Znovu necháme těsto vzejít a chléb opatrně vyklopíme na plech. Pečeme v rozpálené troubě na 240 °C asi 45 – 50 minut. Chléb je upečený, když při poklepání zespodu zvoní.
- Příprava krup: Zrna ponoříme na noc do vody. Druhý den vodu slijeme a kroupy v čerstvé vodě vaříme do měkka. Já je mohu jíst jen tak, jsou velmi chutné.
Poznámky
Foto: Mirka van Gils Slavíková