Jessie Inchauspé: Pravda o cukru

Jessie Inchauspé vnímala své tělo a psychiku mnohem citlivěji po vážném úrazu, který utrpěla v devatenácti letech. Po studiu biochemie se několik let věnovala práci v genetice v Silicon Valley, kde se setkala se světem glukózy, hlavním zdrojem naší energie. Zkoumala, jak vysoký i nepravidelný stav hladiny glukózy ovlivňuje naše zdraví, dojde-li k prudkému zvýšení – glykemické „špičce“. Podrobně a srozumitelně vysvětluje a dokládá na případech z praxe, kdy k tomu dochází, co se přitom děje v těle včetně dopadů na naši náladu a zdraví. Pro názornost srovnává na grafech odlišnost křivky při běžném stravování a po jednoduchých prospěšných změnách.

Čtenář se v první části knihy dozví, proč je glukóza tak důležitá a co představuje glykemická špička pro naše zdraví i psychický stav. V další kapitole autorka popisuje, jak glykemické špičky ovlivňují příznaky menopauzy, migrénu, oslabenou imunitu, spánek nebo zhoršují se kognitivní funkce. Kolísavá i vysoká hladina krevního cukru přispívá k celé řadě zdravotních potíží: kožním chorobám (akné a ekzémům), artritidě, šedému zákalu, depresím, Alzheimerově chorobě, srdečním onemocněním, neplodnosti, cukrovce či ztučnění jater. Ve třetí části nalezneme praktické rady, jak snížit glykemickou křivku pomocí deseti účinných způsobů, aniž bychom museli počítat kalorie.