Francouzská kuchyně je synonymem pro eleganci, rafinovanost a kulinářské mistrovství. Její vliv je patrný po celém světě a je považována za základ moderní gastronomie. Každé jídlo, každý recept je jako mistrovské dílo, pečlivě vytvořené s citem pro kvalitu a preciznost. Pojďme se ponořit do světa francouzské kuchyně a objevit její kouzlo a bohatství.
Provence: aromatické bylinky a slunečné pokrmy
Kdo by odolal vůni čerstvých bylinek, olivového oleje, zralé zeleniny a také česneku? Provence, region na jihovýchodě Francie, je známá právě tímto. Ratatouille, dušená zelenina z lilku, cukety, papriky a rajčat, je dokonalým ztělesněním letních chutí Provence. A co teprve Bouillabaisse, bohatá rybí polévka z Marseille, která je naplněna mořskými plody a ochucená aromatickými bylinkami. Tyto pokrmy vás okamžitě přenesou na slunečné středomořské pobřeží.
Burgundsko: Víno a masové delikatesy
Burgundsko, proslulé svými vynikajícími víny, nabízí také jedinečné masové pokrmy. Boeuf Bourguignon, dušené hovězí maso ve víně s cibulkou, mrkví a žampiony, je ikonou regionální kuchyně. Tento pokrm, bohatý na chutě a vůně, je dokonalým příkladem toho, jak víno může obohatit a zjemnit chuť masa. A nesmíme zapomenout na Escargots de Bourgogne, šneky připravené s česnekem, petrželkou a máslem, které jsou gurmánským zážitkem samy o sobě.
Bretaň: Mořské plody a palačinky
Na severozápadě Francie leží Bretaň, region známý pro své mořské plody a palačinky. Galettes, slané pohankové palačinky, plněné šunkou, sýrem a vejci, jsou oblíbeným pokrmem místních obyvatel i turistů. K nim se často podává Cidre, osvěžující jablečný cider, který je dokonalým společníkem k těmto lahůdkám. Pobyt v Bretani by nebyl kompletní bez ochutnání čerstvých ústřic, které jsou místní specialitou.
Alsace: Francouzsko-německá harmonie
Alsace, region na východě Francie u hranic s Německem, kombinuje to nejlepší z obou kultur. Choucroute, kysané zelí vařené s různými druhy masa a klobás, je typickým pokrmem tohoto regionu. Tarte Flambée, tenký chléb pokrytý cibulí, slaninou a smetanou, je další specialitou, která potěší vaše chuťové pohárky. Alsace je také známá svými bílými víny, která dokonale doplňují tyto vydatné pokrmy.
Typické delikatesy a sladkosti
Francouzská kuchyně je plná delikates, které jsou známé po celém světě. Foie Gras, husí nebo kachní játra, jsou jemnou a bohatou pochoutkou, často podávanou s ovocným džemem nebo na toastu. Coq au Vin, kohout dušený ve víně s houbami, cibulkou a slaninou, je klasický pokrm, který ztělesňuje francouzskou tradici pomalého vaření a bohatých chutí.
A co dezerty?
Francouzská kuchyně nabízí neodolatelné sladkosti, jako je Crème Brûlée, vanilkový krém s karamelizovaným cukrovým povrchem, který je dokonalým závěrem každého jídla. Tarte Tatin, obrácený jablečný koláč, kde jsou jablka karamelizována před pečením, je další sladkou lahůdkou, kterou byste mohli ochutnat. A nesmíme zapomenout na Macarons, malé mandlové pusinky plněné různými náplněmi, které jsou nejen chutné, ale i esteticky krásné.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, cultures.cz, wikipedia.com, thirdage.com, soukromý archiv autorky
Boeuf Bourguignon (Hovězí po burgundsku)
Poslat e-mailem VytisknoutSuroviny
- 1 kg hovězího masa (nakrájené na kostky)
- 150 g slaniny (nakrájené na kostičky)
- 1 cibule (nasekaná)
- 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 250 g žampionů (nakrájených na plátky)
- 1 láhev červeného vína (Burgundsko)
- 2 šálky hovězího vývaru
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce tymiánu
- 2 bobkové listy
- olivový olej
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej a osmažte slaninu do křupava. Vyjměte a odložte stranou.
- V tomtéž hrnci opečte hovězí maso, dokud se nezatáhne ze všech stran. Vyjměte a odložte stranou.
- Dejte do hrnce cibuli, mrkev a česnek a smažte, dokud nezměknou.
- Vraťte maso a slaninu do hrnce, posypte moukou a promíchejte. Přidejte rajčatový protlak, víno, vývar, tymián a bobkové listy. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte a vařte na mírném ohni 2 až 3 hodiny, dokud není maso měkké.
- Asi 30 minut před koncem vaření přidejte žampiony.
- Podávejte s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.
Francouzská kuchyně je skutečným požitkem pro všechny smysly. Každé jídlo je mistrovským dílem, které odráží bohatou kulinářskou tradici a vášeň pro kvalitní suroviny a precizní techniky. Ať už jste zkušený gurmán nebo nadšený amatér, francouzská kuchyně nabízí nekonečné možnosti k objevování a vychutnávání.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, cultures.cz, wikipedia.com, thirdage.com, soukromý archiv autorky
Další články z této rubriky
Buďte první kdo přidá komentář