Italská kuchyně, známá svou jednoduchostí, důrazem na kvalitní suroviny a regionální rozmanitostí, je skutečným kulinářským pokladem. Od slunečných pláží Kampánie až po zelené vinice Toskánska, každé sousto je jako cesta napříč historií a kulturou tohoto fascinujícího národa. Pojďme se ponořit do světa italské gastronomie a objevit její kouzlo.
Toskánsko: Jednoduchost italské gastronomie
Toskánsko, region známý pro své jednoduché a rustikální pokrmy, klade důraz na čerstvé suroviny a autentické chutě. Jedním z ikonických pokrmů je ribollita, hustá polévka z fazolí, zeleniny a starého chleba, která je dokonalým příkladem toho, jak z mála surovin vytvořit kulinářský zážitek. A pak je tu bistecca alla fiorentina, T-bone steak grilovaný na dřevěném uhlí, který je synonymem toskánské kuchyně. Každé sousto je oslavou jednoduchosti a kvality.
Emilia-Romagna: Domov těstovin a uzenin
Emilia-Romagna je považována za gastronomické srdce Itálie. Tento region je známý pro své vynikající těstoviny a uzeniny. Tagliatelle al ragù, známé také jako boloňská omáčka, jsou čerstvé těstoviny podávané s bohatou masovou omáčkou, která se pomalu vaří několik hodin. A nesmíme zapomenout na prosciutto di Parma, delikátní parmskou šunku, která je perfektní s čerstvým chlebem nebo melounem.
Lazio: Kulturní a gastronomické dědictví Říma
Řím, hlavní město regionu Lazio, je domovem mnoha ikonických pokrmů. Spaghetti alla carbonara jsou jedním z nich – těstoviny s omáčkou z vajec, sýra Pecorino Romano, pancetty a černého pepře. Tento jednoduchý, ale přesto bohatý pokrm je dokonalým příkladem toho, jak italská kuchyně umí využít základní suroviny k vytvoření něčeho výjimečného. Dalším klasickým římským pokrmem je saltimbocca alla romana, telecí plátky s prosciuttem a šalvějí, často vařené na víně.
Kampánie: Kolébka pizzy a mozzarelly
Kampánie, region kolem Neapole, je známý pro svou pizzu a další chutné pokrmy. Pizza Margherita, tradiční pizza s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, je nejen chutná, ale i historická – říká se, že byla vytvořena na počest královny Margherity. Mozzarella di Bufala, sýr vyrobený z buvolího mléka, je další lahůdkou tohoto regionu. Čerstvá mozzarella s rajčaty a bazalkou je dokonalým letním salátem.
Delikatesy a sladkosti
Italská kuchyně nabízí širokou škálu delikates, které jsou známé po celém světě. Antipasti jako bruschetta, carpaccio a caprese salát jsou skvělými předkrmy, které připraví chuťové pohárky na hlavní chod. Primi piatti, první chody zahrnující těstoviny, risotto a polévky, jsou srdcem italské kuchyně. Druhé chody, secondi piatti, nabízejí lahodné pokrmy jako osso buco, polenta con salsiccia a fritto misto.
A co dezerty? Tiramisu, slavný italský dezert z vrstev piškotů namočených v kávě, mascarpone krému a kakaa, je neodolatelný. Panna cotta, krémový dezert z vařené smetany, je často podáván s ovocnou omáčkou. Cannoli, křupavé trubičky plněné sladkou ricottou, a gelato, italská zmrzlina, jsou další sladkosti, které musíte ochutnat.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, cultures.cz, wikipedia.com, thirdage.com, soukromý archiv autorky
Spaghetti alla carbonara
Poslat e-mailem VytisknoutSuroviny
- 400 g špaget
- 200 g pancetty nebo guanciale (nakrájené na kostičky)
- 4 velká vejce
- 100 g strouhaného sýra Pecorino Romano
- 2 stroužky česneku pokud máte rádi, nemusí být
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
- olivový olej
Postup
- V osolené vodě uvařte špagety (podle návodu na obalu) do „al dente“.
- Mezitím v pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte pancettu nebo guanciale. Smažte, dokud není křupavá. Česnek můžete přidat pro extra chuť, ale před smícháním s těstovinami jej odstraňte.
- V míse rozšlehejte vejce a přidejte většinu sýra Pecorino Romano (nechte trochu na posypání). Dobře promíchejte.
- Z uvařených špaget si hrnek vody odeberte, uvařené špagety slijte a ihned je přidejte do pánve s pancettou. Vypněte teplo.
- Rychle přidejte směs vajec a sýra, dobře promíchejte, aby se vytvořila krémová omáčka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
- Naservírované špagety dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a posypte zbylým sýrem Pecorino Romano.
- Podávejte okamžitě.
Italská kuchyně je symfonií chutí, která nabízí něco pro každého. Každý region přináší své vlastní unikátní speciality, odrážející místní tradice a historii. Ať už si pochutnáváte na klasických těstovinách, křupavé pizze nebo lahodných dezertech, italská kuchyně vás nikdy nezklame. Připravte se na chuťové dobrodružství, které vás zavede do gastronomického ráje v Itálii.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, cultures.cz, wikipedia.com, thirdage.com, soukromý archiv autorky
Další články z této rubriky
Buďte první kdo přidá komentář