V posledních letech roste zájem o zahradničení i zpracovávání úrody ze zahrádky. Jako bychom si začali uvědomovat, že to, co nám vyroste pod rukama, má mnohem větší cenu než kupované.
Je to i váš případ a hledáte inspiraci, jak schovat na zimu vypěstovanou nebo darovanou zeleninu? Tady jsou naše oblíbené recepty:
Okurky ve sladkokyselém nálevu
Poslat e-mailem VytisknoutSuroviny
Na lák:
- 1,75 litru vody
- 0,6 litru octa
- 240 g cukru
- 80 g soli
Na okurky:
- okurky
- cibule
- mrkev
- kopr
- nové koření
- celý pepř
- hořčičné semínko
- bobkový list
- chilli paprička (nemusí být)
Postup
- Svařte všechny suroviny na lák a nechte stranou trochu zchladnout.
- Zavařovací sklenice vymyjte a vyvařte nebo nechte v troubě uschnout, víčka na sklenice vymyjte a důkladně osušte.
- Natrhané okurky pořádně vydrhněte kartáčkem.
- Naplňte sklenice: do každé dejte lžičku hořčičného semínka, pár kuliček pepře, 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list, pár koleček cibule a mrkve, snítku kopru (ideálně s květem), pokud máte raději pikantnější chutě, můžete přidat i kousek chilli papričky, a až po okraj naplňte okurkami.
- Zalijte připraveným lákem asi 3 mm pod okraj sklenice a pevně uzavřete.
- Sterilujte v zavařovacím hrnci při teplotě 85 °C po dobu 20 minut.
Léto je čas odpočinku, cestování a setkávání. Na trávení času v kuchyni u sporáku není…
Sterilované papriky plněné zelím
Poslat e-mailem VytisknoutSuroviny
Na lák:
- 1,75 litru vody
- 0,6 litru octa
- 240 g cukru
- 80 g soli
- kapka olivového oleje
Na papriky:
- 1 kg bílých paprik
- čerstvé zelí
- hořčičné semínko
- bobkový list
- nové koření
- celý pepř
Postup
- Všechny suroviny na lák svařte (bez oleje) a nechte zchladnout.
- Papriky omyjte, odřízněte jim stopky a vydlabejte jádřince. Snažte se pracovat opatrně, ať plody neprasknou a zůstanou pěkně vcelku.
- Zelí očistěte, rozčtvrťte a nakrájejte na tenké nudličky.
- Natlačte ho co nejvíc do každé papriky a vložte do čisté sklenice.
- Přidejte koření: bobkový list, 3 kuličky nového koření, pár kuliček pepře a půl lžičky hořčičných semínek.
- Zalijte lákem 3mm pod okraj sklenice a zakápněte olivovým olejem.
- Pevně uzavřete čistým suchým víčkem a sterilujte při teplotě 85 °C po dobu 20 minut.
Obsažná publikace s kompletními informacemi přitažlivě seznamuje s dlouholetou historií využívání fermentace potravin, s jejím…
Sušená rajčata v olivovém oleji
Poslat e-mailem VytisknoutSuroviny
- zralá rajčata
- cukr
- sůl
- čerstvý česnek
- čerstvá bazalka a rozmarýn
- olivový olej
Postup
- Velká rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky nebo plátky silné cca 1 cm, cherry rajčátka stačí nakrájet na poloviny.
- Vyskládejte na plech na pečící papír nebo do sušičky.
- Posypte cukrem (nešetřete jím, zvýrazní chuť rajčat) a posolte.
- Usušte až do fáze, kdy rajčata nebudou na pohled vlhká, ale zůstanou na omak pružná.
- Do čistých a suchých skleniček dejte po oloupaném stroužku česneku, kousku rozmarýnu a lístku bazalky, naskládejte sušená rajčata a zalijte až po okraj olivovým olejem.
Poznámky
Pokud rajčata sníte do 3 měsíců, nemusíte je sterilovat, ale uchovávejte je v chladu.
Zdroj: redakce – Petra Matějková (autorské dílo), soukromý archiv autorky
Další články z této rubriky
Není nutné v lékárně vykoupit léky na bolení v krku. Stejně dobře mohou zafungovat i přírodní poklady, které znaly už…
Jak si jednoduše připravit domácí čokoládový likér? Přinášíme dnes návod na přípravu výborného nápoje, ideálního pro závěr roku.
Chcete vyzkoušet na vánoční stůl něco jiného než pouze drobné cukroví? Dnes se můžete inspirovat v našem článku.
Máte rádi bramborové knedlíky? Nebo se tomuto těstu vyhýbáte jako já, protože vám nevyhovuje jejich příliš tuhá konzistence?
Buďte první kdo přidá komentář